Usi: Nella maggior parte dei Paesi la raccolta di piante selvatiche è vietata perché la pianta è una specie protetta, tuttavia è facile da coltivare. Tutte le parti sono commestibili. Le foglie e i boccioli dei fiori prima che si schiudano vengono consumati crudi o cotti come il cavolo e i broccoli. Sebbene sia molto simile, il sapore è diverso da quello del cavolo. Nel Regno Unito, i giovani germogli vengono spesso sbollentati come la cicoria. Le foglie tendono a essere leggermente amare quando fioriscono. Le radici possono essere consumate cotte e sono ricche di zucchero e amido. In Irlanda viene consumata cruda come aperitivo con la birra.
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